Mini Pizza de Berinjela 

Super fácil, saudável e deliciosa esta mini pizza de berinjela. 

Ingredientes: 

• berinjelas 
• tomates cereja em rodelas 
• queijo mussarela ou queijo branco (mais saudável) 
• Manjericão, orégano e salsinha 
• sal, pimenta e azeite 

Modo de Fazer: 

• Ferva uma panela de água e enquanto isso corte a berinjela em rodelas com mais ou menos 1 cm de espessura. 
• Coloque as berinjelas na água fervente até ficarem macias. Retire e reserve. 
• Unte uma forma com manteiga, coloque as fatias de berinjela, sal e pimenta. 
• Monte as mini pizza, colocando as rodelas de tomate, a mussarela e as ervas aromáticas. 
• Regue com azeite de oliva e mais um pouco de sal. 
• Leve ao forno pré-aquecido até derreter o queijo.